Bûche au chocolat
Pour la pâte :
- 150 gr de sucre en poudre
- 6 œufs
- 1 c à c de levure chimique
- 100 gr de farine
- 75 gr de maïzena
Pour la crème au chocolat:
- 200 gr de chocolat noir à 70 %
- 150 gr de beurre
- un peu de crème liquide
- – Commencer la préparation par la ganache.
Faire fondre dans un poêlon (ou au bain-marie) le chocolat et le beurre coupé en gros dés.
Remuer afin d’obtenir un mélange homogène et ajouter un peu de crème liquide.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
2. – Préparer la bûche.
Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit homogène. Ajouter la levure et la farine.
Battre les blancs.
Ajouter un quart des blancs en neige à la préparation et mélanger.
Ensuite ajouter la maïzena, puis délicatement sans les casser ajouter les blancs d’œuf restant.
Préchauffer le four à 220°C.
Recouvrir d’une feuille de papier cuisson une plaque de four avec bords à hauteur régulière (ou un plat à tarte rectangulaire) et verser la pâte.
Enfourner dans le four chaud pendant 5 à 6 mn maximum.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si elle est sèche, retirer du four. Si la pâte est trop cuite, elle se cassera.
Retourner la pâte cuite sur un torchon propre et retirer le papier cuisson délicatement.
Enrouler la pâte dans le sens de la longueur tant que la pâte est chaude. Attendre quelques minutes pour retirer le torchon en prenant soin de conserver la forme de la bûche.
Laisser refroidir la pâte.
3. – Ajouter la ganache.
Une fois que la ganache a bien pris, sans être trop solide, napper délicatement l’intérieur de la bûche sans la casser. Refaire l’opération sur l’extérieur de la bûche avec une spatule.
